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Inviato da adminCB il 19 February 2019
Gnocchi

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più rappresentativi della nostra cultura: utilizzano ingredienti poveri, sono versatili e fanno felici davvero tutte le generazioni. Come per tutte le ricette classiche della nostra tradizione ognuno ha la sua, e anche Casa e Bottega ha la sua ricetta!

Gli ingredienti per preparare dei buoni gnocchi di patate sono pochi ma la scelta è essenziale. Per prima cosa le patate, devono essere a pasta gialla e farinose; le migliori sono senza dubbio le patate olandesi in quanto assorbono poca acqua rendendo in questo modo gli gnocchi morbidi.

Per quanto riguarda la farina, bisogna utilizzare la farina di grano tenero, tenendo presente che la quantità è sempre indicativa in quando il grado di assorbimento delle patate varia a seconda della qualità utilizzata. Le uova vanno usate con moderazione: una quantità eccessiva renderebbe duri gli gnocchi di patate.

 

 

 

 

Categoria
Pasta